Рекомендуется в народной медицине: Казалось бы, щавель присутствует в русской кухне испокон веков: вкуснейший суп из щавеля или пироги каждый знает с детства. Однако, наши предки долгое время уничтожали растение, считая его сорняком. В то же время французская знать в 12 веке очень почитала это растение и с удовольствием потребляла его в пищу. Со временем и на Руси щавель стали любить и готовить из него всевозможные блюда, но произошло это только только в 16 веке. Причем люди не называли его щавелем: следуя примеру своих предков, восточные славяне продолжали в речи упоминать растение как «дикую свеклу» или «луговое яблоко». Не осталась в стороне и народная медицина. После долгих экспериментов и наблюдений травники заметили, что растение помогает бороться со многими недугами. Среди людей тут же стали распространяться домашние рецепты на основе щавеля, которые применяются при тех или иных недомоганиях. Почему же щавель считается таким полезным растением? Польза щавеля для организма человека не подлежит сомнению. Прежде всего это диетический продукт. Он замечательно подойдет для поддержания белковой диеты, поскольку в этом бывшем «сорняке» действительно белков больше, чем углеводов или жиров. Исследования показали, что конский щавель - это настоящий витаминный коктейль, который содержит провитамин А, витамин С, витамины группы В, витамин Е и витамин РР. Эта витаминная бомба также дополнена такими полезными минералами, как калий и магний. В щавелевых листьях содержится кальций, железо, фосфор, натрий. И, конечно, нельзя не упомянуть целый ряд органических кислот: кофейную, щавелевую, лимонную и яблочную. Это растение богато флавоноидами, а также дубильными веществами.
